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先煮鱼。
肖星瑜一步一步指挥，锅烧热，油烧热后烧锅，再把热倒出来。
再加冷油。
这时就不要把油烧得过热了，把鱼放进锅中，不要动鱼，转动锅子，用油炸鱼。
不要怕炸糊了，越是越得焦，回头越香。
等把鱼炸的定型后，再翻边炸。
这些其实郑筱菊都在抖音上看到过，也按这操作尝试过，但往往就是煮出来的与抖音上的不一样。
根本不知道哪个地方出了差错。
此刻在肖星瑜的指导下，感觉完全不一样了。
就是每一步都清晰，火候上会告诉她怎么去辨别。
等鱼炸好后，加开水，转大火。
等锅里的水煮开以后， 马上转中小火，加辣椒，蒜瓣，调味料。
小火温煮上七八分钟，鱼汤已经奶白。
撒上灵魂紫苏和葱段，再一点胡椒粉。
出锅。
郑筱菊忍�
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